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酱香型大曲,清香型大曲,浓香型大曲,芝麻香型专用曲,梁山中高温大曲

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梁山中高温大曲的特点是啥?

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发布时间:2019-01-31
    传统的酒曲,其中主要一条粗酶制剂。但传统的酒曲的最大遗憾是酶活较低。在酒时,很多都是用酶制剂来代替成分传统酒曲。酶制剂的基于可降低酒的制造费用,但产生的问题是酒的口味受到了很大的影响。所以现在许多有名的造酒公司,传统酒曲的使用依然是不能缺少的。


    按制曲的材料来分主具有玉米和稻米。故分别被看做麦曲和米曲。用稻米制的曲,如用米制造的小曲,用蒸熟的米制造的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。按材料有没有熟化处理可以分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分,有放中药的被看做药曲,有放大豆的被看做豆曲(碗豆,大豆等)。按曲的身形可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。按酒曲中纯度由来,分辨传统酒曲(天然无害接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。


    岁末甫至,福气东来,鸿运通天。否极泰来时重申鲲鹏之志,惜时勤业中,展军无限风采。祝新年吉祥!


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