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如何用浓香型酒曲来酿造白酒?

关键字:酱香型大曲,清香型大曲,浓香型大曲,芝麻香型专用曲,梁山中高温大曲
发布时间:2018-09-28
  因为浓香型白酒的口感香甜,并且具有落口绵的优点,因此深受酒友的喜爱,不过大家知道吗,这种酒是需要浓香型酒曲才酿造出来的哦,因此来了解一下浓香型酒曲的制作,以及酿酒过程是有必要的。
如何用浓香型酒曲来酿造白酒?
  一、培育窖泥

  在浓香型大曲酒的生产中,窖泥是基础。优质的窖泥是生产高质量浓香型大曲酒必要的条件。

  二、制曲

  大曲的作用为酿制大曲酒中使用的糖化、发酵剂,在制造的过程中依靠自然界中带入的各种微生物菌群,在淀粉质原料中进行培养,并且保藏各种对于酿酒有益的微生物。然后经过风干、贮藏,最后成为成品大曲。

  三、酿酒

  酿酒是将粉碎的原料,配入出窖(池)的酒醅,经过蒸酒和蒸粮,扬凉后,加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料,以自制的大曲为糖化、发酵剂,泥窖固态进行发酵,这样生产出来的的原酒窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。

  这些是使用浓香型酒曲来进行酿造浓香型白酒的一些方法哦,希望这些能够为大家带来一些帮助,从而可以更好的应用浓香型白酒哦。
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